On connait généralement le miel dit d’acacias (en fait du robinier), de tournesol, de colza ou de lavande
Parfois le miel de tilleul, de sapin ou de thym.
Et le miel de pissenlit - très agrume - le miel de miellat et son incomparable touche fumée, la puissance du miel de sarrasin, ou le piquant du miel de buplèvre, dont on reconnait immédiatement la fleur quand on la croise.
Ou les miels étrangers : l’incroyable piquant du miel de cactus marocain, l’acidité d’un miel asiatique, ou la force d’un miel d’Afrique centrale.